A. 细胞色素 aa₃              B. 细胞色素 b                 C. 细胞色素 c              D. 细胞色素 c₁

13. 下列酶类中 , 能不经过细胞色素或其它传递体而将氢直接交给分子氧的是（　　　）

A. 酚氧化酶                                                       B. 过氧化物酶

C. 抗坏血酸氧化酶                                            D. 黄素蛋白氧化酶

14 ．葡萄糖在细胞中氧化降解的历程主要经过了（　　　）

A. α - 氧化                                                         B. β - 氧化

C.HDP-TCA 途径                                              D.HMS 途径

15. 在面粉中适当添加赖氨酸后可以使其蛋白质的生理价值得到提高，这是发挥了（　　　）

A. 蛋白质互补作用                                            B. 蛋白质庇护作用

C. 蛋白质保护作用                                            D. 蛋白质抗生酮作用

16 ．食品在高温下褐变的主要原因是发生了（　　　）

A. 酶促反应                   B.