生物化学（一）试题

课程代码： 02072

一、单项选择题 ( 本大题共 20 小题，每小题 1 分，共 20 分 )

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1. 维持人和动物体内 pH 值恒定的无机缓冲体系是（　　　）

A. 钾和钠的酸性碳酸盐和磷酸盐

B. 钾和钠的硫酸盐和磷酸盐

C. 钾和钠的硝酸盐和磷酸盐

D. 钾和钠的酸性碳酸盐和氯化物

2 ．下列食物中，成碱食物是（　　　）

A. 鸡蛋                          B. 猪肉                           C. 谷类                        D. 苹果

3. 当淀粉的聚合度 n=20-30 个葡萄糖残基时，与碘反应呈（　　　）

A. 无色                          B. 紫红色                       C. 绿色                        D. 蓝色

4 ．能够反映油脂不饱和程度的指标是（　　　）

A. 酸价                          B. 碘价                           C. 皂化价                    D. 过氧化价

5. 氨基酸是构成下列哪种物质的基本单位？（　　　）

A. 脂肪                          B. 纤维素                       C. 蛋白质                    D. 碳水化合物

6 ．下列情况中，不属于影响蛋白质变性作用的因素是（　　　）

A. 放射线照射