17 ．维生素 C 又名（　　　）。

A ．视黄醇                                                        B ．抗坏血酸

C ．生育酚                                                        D ．核黄素

18 ．蛋白质是由（　　　）组成的高分子化合物。

A ．氨基酸                                                        B ．葡萄糖

C ．脂肪酸                                                        D ．果糖

19 ．食物中重要的苦味物质有（　　　）。

A ．甘草苷和柚皮苷                                          B ．谷氨酸和天门冬氨酸

C ．甘茶素和甘露醇                                          D ．咖啡碱和可可碱

20 ．淀粉经水解后的最终产物是（　　　）。

A ．麦芽糖                                                        B ．果糖

C ．葡萄糖                                                        D