13 ．下列色素中不属于叶黄素类的是（　　　）。

A ．玉米黄素                                                    B ．番茄黄素

C ．辣椒红素                                                    D ．胡萝卜素

14 ．在四种基本味感中，最易感知的一种是（　　　）。

A ．酸                                                               B ．甜

C ．苦                                                               D ．咸

15 ．食物中的（　　　）是导致食物涩味的主要化学成分。

A ．谷氨酸钠                                                    B ．鞣质

C ．食盐                                                           D ．辣椒素

16 ．（　　　）是动物性食物中的毒物。

A ．胰蛋白酶抑制剂                                          B ．草酸

C ．河豚鱼毒素                                                 D