5 ．脂肪在（　　　）溶液中的水解称为皂化作用。

A ．酸性                                                           B ．中性

C ．碱性                                                           D ．任何

6 ．下列不属于水解蛋白质的方法的是（　　　）。

A ．酸水解法                                                    B ．碱水解法

C ．盐水解法                                                    D ．酶水解法

7 ．（　　　）是所有具有胆钙化醇生物活性的类固醇的统称。

A ．维生素 A                                                     B ．维生素 C

C ．维生素 D                                                     D ．维生素 E

8 ．缺乏维生素 B₁ 的主要症状是（　　　）。

A ．脚气病                                                        B ．夜盲症

C ．骨软化症                                                    D