15. 食品工业上利用植物油制造“人造奶油”的方法是将液态油经过 (     ) 。

A. 脱氢                                                                    B. 加碘

C. 加氢                                                                    D. 氧化

16. 油脂热增稠的化学原因是发生了 (     ) 。

A. 聚合作用                                                             B. 分解作用

C. 氧化作用                                                             D. 氢化作用

17. 下列淀粉中，最易老化的是 (     ) 。

A. 改性淀粉                                                             B. 可溶性淀粉

C. 支链淀粉                                                             D. 直链淀粉

18. 下列结构的单糖中， D- 葡萄糖是 (     ) 。

19. 淀粉经水解后的最终产物是