7. 下列物质中，属于有毒植物蛋白质物质的是 (       ) 。

A. 草酸                                                             B. 硫苷

C. 棉酚                                                             D. 凝集素

8. 能够反映油脂新鲜程度的指标是 (       ) 。

A. 酸价                                                             B. 碘价

C. 过氧化价                                                      D. 皂化价

9. 糊化前的淀粉主要是 (       ) 。

A. α - 淀粉                                                        B. β - 淀粉

C. γ - 淀粉                                                        D.