一、单项选择题（本大题共 16 小题，每小题 1 分，共 16 分）

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1 ．罐头食品的杀菌要求达到的标准是（　　　）

A ．完全灭菌                                            B ．商业无菌

C ．微生物失活                                         D ．无菌

2 ．非酶褐变是在什么情况下发生的褐变？（　　　）

A ．有酶参与的                                         B ．没有酶参与的

C ．没有羰基化合物参与的                       D ．没有糖参与的

3 ．渗透现象与扩散作用颇相似。渗透是溶剂从低浓度溶液经过一种特殊膜向高浓度溶液的扩散过程 , 该过程使用的膜是（　　　）

A ．半扩散膜                                            B ．扩散膜

C ．半渗透膜                                            D ．全渗透膜

4 ．面包加工过程中面包表面褐色的产生主要来源于（　　　）

A ．染色                                                   B ．非酶褐变

C ．失水                                                   D ．酶褐变

5 ．在淀粉制取工艺中 , 浸泡工艺常使用的浸泡剂是（　　　）

A ．盐酸