一、单项选择题（本大题共 15 小题，每小题 2 分，共 30 分）

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1 ．白米经加水碾白工艺所生产出来的称为（　　　）

A ．不淘洗米                                                    B ．胚芽米

C ．优质米                                                        D ．水磨米

2 ．油料颗粒软化的目的主要是通过调节油料的水分和温度，以增加其（　　　）

A ．硬度                                                           B ．脆性

C ．透气性                                                        D ．可塑性

3 ．浸出法制油生产中，使用较多的浸出设备是（　　　）

A ． Y 型浸出器                                                 B ．履带式浸出器

C ．平转式浸出器                                             D ．环形浸出器

4 ．我国传统的酿醋方法是（　　　）

A ．固态发酵法制醋                                          B ．液态发酵法制醋

C ．半固态发酵法制醋                                      D