C ．压力和湿度                                                 D ．张力和粘度

9 ．植物油脂精炼中，脱蜡的方法很多，其中最简单的方法是（　　　）

A ．袋滤法                                                        B ．表面活性剂法

C ．溶剂法                                                        D ．熔融法

10 ．下列物质，在常温下能使淀粉糊化的是（　　　）

A ．强酸                                                           B ．强碱

C ．浓盐溶液                                                    D ．有机物

11 ．淀粉醚在分类中属于（　　　）

A ．淀粉分离物                                                 B ．淀粉分解产物

C ．淀粉化学衍生物                                          D ．淀粉其它制品

12 ．影响淀粉糖浆粘度的主要因素为（　　　）

A ．发酵程度                                                    B