一、单项选择题（本大题共 20 小题，每小题 1 分，共 20 分）

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1 ．稻谷角质粒越多，蛋白质含量就（　　　）

A ．越低                                                           B ．非常低

C ．越高                                                           D ．难预测

2 ．比重法可以清除稻谷中的（　　　）

A ．轻型杂质                                                    B ．大型杂质

C ．小型杂质                                                    D ．并肩泥或并肩石

3 ．稻谷化学成分中，含量最多的是（　　　）

A ．蛋白质                                                        B ．淀粉

C ．脂肪                                                           D ．粗纤维

4 ．用于面包发酵的主要微生物是（　　　）

A ．酵母菌                                                        B