耐老化能力

C. 吸

水保水能力

12. 淀粉在酸的作用下，水解产生分子量不同的各种中间产物统称为（　　　）

A. 葡萄糖                                                                B. 麦芽糖

C. 糊精                                                             D. 果糖

13. 糖的甜度是一种相对甜度，是以下列哪种糖的甜度为标准（　　　）

A. 麦芽糖                                                                B. 果糖

C. 葡萄糖                                                                D. 蔗糖

14. 麸曲醋在分类中属于（　　　）

A. 酿造醋                                                                B. 合成醋

C. 再制醋                                                                D.