全国2005年4月高等教育自学考试农产品加工试题
C. 脂肪 D. 矿物质
5. 面包生产中，所使用的糖，最好为（ ）
A. 绵白糖 B. 白砂糖
C. 果葡糖浆 D. 淀粉糖浆
6. 小麦等级粉生产，主要生产（ ）
A. 特制粉 B. 标准粉
C. 专用粉 D. 其他用粉
7. 焙烤食品加工中常用的生物疏松剂是（ ）
A. 碳酸氢钠 B. 霉
C. 酵母 D. 碳酸氢铵
8. 植物油精炼中，脱酸的目的在于除去毛油中的（ ） 9 7 3 1 2 3 4 5 6 7 8 4 8 :
