一、单项选择题（本大题共 20 小题，每小题 1 分，共 20 分）

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1. 风选法可用于清除稻谷中的（　　　）

A. 大型杂质                                                      B. 小型杂质

C. 并肩泥和并肩石                                                  D. 轻型杂质

2. 米糠饼粕可用于提取（　　　）

A. 二氧化硅                                                      B. 碳酸钙

C. 植酸钙                                                                D. 磷酸钙

3. 稻谷制米过程中，剥离稻壳的工序称为（　　　）

A. 碾米                                                             B. 清理

C. 砻谷                                                             D. 整理

4. 面粉中含量最高的成分是（　　　）

A. 蛋白质                                                                B.