全国2004年4月高等教育自学考试农产品加工试题
C. 离子性色素 D. 非离子性色素
5. 稻谷籽粒中主要含有的维生素是（ ）
A. 维生素 A B. 维生素 B
C. 维生素 C D. 维生素 E
6. 生产面包添加蛋品时，最好使用（ ）
A. 鲜蛋 B. 冰蛋 C. 蛋粉 D. 盐蛋
7. 非酶褐变是在下列哪种情况下出现的褐变（ ）
A. 有酶参与的 B. 没有酶参与的
C. 没有羰基化合物参与的 D. 没有糖参与的
8. 磁选法可以清除稻谷中的（ ）
A. 大型杂质 B. 小型杂质
