糙米

5. 小

麦制粉工艺中心磨系统的来料主要是（　　　）。

A. 小麦                                 B. 麸皮

C. 麦心                                 D. 面粉

6. 麦芽糊精属于（　　　）。

A. 麦芽糖                                    B. 低转化糖

C. 葡萄糖                                    D. 中转化糖

7. 茅台酒属（　　　）白酒。

A. 酱香型                                    B. 浓香型

C. 清香型                                    D. 米香型

8. 小曲白酒的生产工艺方法属于（　　　）。

A. 固态发酵法                             B. 液态发酵法

C. 半固态发酵法                   D. 稀醪发酵法

9. 罐头食品杀菌的主要对象是（　　　）。

A. 酵母菌                                    B. 霉菌

C. 好气性细菌                             D. 厌氧性细菌

10. 油脂中最常见的不饱和脂肪酸是（　　　）。

A. 软脂酸                                    B. 硬脂酸

C. 油酸                                 D.