高等教育自学考试是对自学者进行的以学历考试为主的高等教育国家考试，是个人自学、社会助学和国家考试相结合的高等教育形式，是我国高等教育体系的重要组成部分。

　　高等教育自学考试营养、食品与健康专业是适应我国经济建设、社会发展的需要，为满足社会对食品、营养等相关领域对专门人才的需求，培养较高水平的从事食品营养、营养指导和管理的应用型专门人才而设置的，其目的是以更加开放、灵活的教育形式培养相关行业的应用型专门人才。

　　二、学历层次和规格

　　本专业为高等教育专科层次，其专业培养规格在总体上与普通高等学校本科水平相一致，专业考试课程不少于20门，总学分不低于70学分，同时，根据高等教育自学考试的特点，注意考核考生运用科学知识分析、解决实际问题的能力。本专业课程采用学分制，各门笔试课程考试采用百分制计分，60分为及格。凡单科考试成绩合格后，发给课程合格证，同时取得该课程学分；凡取得本专业考试计划规定的全部课程（含实践考核）合格成绩，思想品德经鉴定符合要求者，颁发由广东省自学考试委员会（以下简称省考委）盖章并有南方医科大学副署的营养、健康与教育专业专科毕业证书，国家承认其专科学历。

　　三、培养目标与基本要求

　　高等教育自学考试营养、食品与健康专业，要求考生以马克思主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，较系统地掌握营养、食品与健康专业的理论知识、技能，成为营养、食品与健康领域的应用型专门人才。

　　营养、食品与健康专业（专科）的基本要求：掌握本专业所必需的人体医学、生物化学与微生物学等基础理论知识；掌握营养学、食物营养学、营养与健康、食品卫生的专业基础知识；具有人体营养保健、常见疾病的膳食防治、营养食谱制定与膳食营养计算与评价、社区营养改善项目实施的基本技能以及食品卫生管理的初步能力。

　　四、考试课程与学分（专业代码：A081310）

类型 序号	课程代码	课程名称	学分	类型	考试方式
001	0001	马克思主义哲学原理	3	必考	笔试
002	0002	邓小平理论概论	3	必考	笔试
003	0003	法律基础与思想道德修养	2	必考	笔试
004	4729	大学语文	4	必考	笔试
005	0018	计算机应用基础	2	必考	笔试
006	0019	计算机应用基础（实践）	2	必考	实践考核
007	5735	医学基础总论	6	必考	笔试
008	5736	医学基础总论（实践）	2	必考	实践考核
009	5737	基础化学	5	必考	笔试
010	5738	基础化学（实践）	1	必考	实践考核
011	5739	生物化学（四）	4	必考	笔试
012	5740	生物化学（四）（实践）	2	必考	实践考核
013	5741	微生物与食品微生物	3	必考	笔试
014	5742	微生物与食品微生物（实践）	1	必考	实践考核
015	5743	基础营养学	4	必考	笔试
016	5744	食品加工与保藏（专）	4	必考	笔试
017	5745	人体营养	6	必考	笔试
018	5746	食品卫生学	4	必考	实践考核
101	5747	临床医学总论	6	选考	笔试
102	5748	疾病的营养防治	8	选考	笔试
103	5749	中医营养学基础	4	选考	笔试
104	5750	食品卫生法规与监督	4	选考	笔试
105	5751	烹饪与膳食管理基础	4	选考	笔试
106	5752	烹饪与膳食管理基础（实践）	2	选考	实践考核
107	0988	食品营养学	4	选考	笔试