毕业要求：不少于16门课程，且不低于70 学分。

　　课程设置：必考课12门36学分，选考课11门54学分，加考课6门18学分。

　　说明：1、该专业全部笔试课程均使用全国考委组编的大纲、教材，参加全国统一命题考试。

　　2、101至111选考课要求至少获得34学分。

　　3、凡国家承认学历的营养、食品与健康专业专科毕业生可直接报考本专业，非本专业专科（或以上）毕业生报考本专业需加考201至206六门课程。

　　五、课程说明与指定用书

　　1、毛泽东思想概论（课程说明略，按全国考委统一要求执行。）

　　2、马克思主义政治经济学原理（课程说明略，按全国考委统一要求执行。）

　　3、食品化学与分析

　　食品化学是从化学角度和分子水平上研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性质以及它们在生产、加工、贮藏和运销过程中发生的变化和这些变化对食品品质和安全性影响的一门基础应用科学。要求考生掌握食物中营养成分和食品色香味成分的结构、性质、在食品加工和贮藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响，还包括酶和食品添加剂在食品工业中的应用等。实验部分要求学生掌握食物中主要营养素的检测方法及食品卫生检验中的主要方法。

　　4、实用卫生统计学

　　统计资料的类型和误的种类；计量资料描述指标及其应用条件；医学参考值范围的估计；常用的相对；抽样误差的概念；总体均数可信区间的计算；正态近似法计算总体率的可信区间。假设检验的基本原理、基本步骤、注意事项， t检验和u检验的计算和应用条件。χ2检验的基本思想，四格表资料的χ2检验及配对资料差别的χ2检验。秩和检验方法。直线相关与回归的有关概念，相关系数计算及假设检验，回归系数的计算。

　　5、流行病学

　　本课程内容主要涉及流行病学的方法学总论、慢性病流行病学、传染病流行病学等章节。其中，流行病方法学作为该书的重点掌握内容，其余分论部分有关流行病学特征的内容为需要熟悉掌握的内容，其它部分属于了解的内容。在需要重点掌握的相关章节后面特意编写了实习内容，以强化记忆，提高学习效果。

　　6、健康教育与健康促进

　　介绍如何通过健康信息的传播和行为干预，帮助个人和群体掌握卫生保健知识，树立健康观念，自觉采纳有利于健康的行为，消除不良的生活方式和行为对健康的影响，对于解决当今生活方式时代的健康问题是非常重要的一门学科，内容包括健康与健康层次观、健康行为的决定因素与行为采纳过程、不同人群的健康教育特点，健康状态测量及其指标、健康教育计划设计实施与评价、健康教育传播等。

　　7、营养学（一）

　　本课程深入讲授人体需要的各种营养素及食物成分的理化性质、体内代谢、食物来源，人体对各种营养素的需要量及营养状况的评价，营养素及其缺乏对健康的影响等理论知识和应用实践。使考生全面掌握营养科学的理论知识及营养评价的相关技能，熟悉营养及营养素与人体健康的关系以及营养素和食物成分影响健康的相关机制。

　　8、英语（二）（课程说明略，按全国考委统一要求执行。）

　　9、临床营养学

　　（1）掌握疾病营养治疗学的基本理论知识：①掌握住院病人营养评定常用生理生化指标正常值和临床意义、评定程序、营养评定参数综合分析的基本方法；②掌握病人膳食调查和评定方法；③了解常见疾病与营养代谢有关的主要病理变化；④熟悉常见疾病与营养代谢的关系；⑤掌握常见疾病的营养治疗原则和饮食治疗方案的制订；⑥熟悉营养会诊的程序、会诊单的填写方法；⑦熟悉肠内营养的基本知识，掌握匀浆膳配方的设计和要素饮食的配置的方法；⑧熟悉肠内营养的基本理论知识，了解肠外营养的基础知识；⑨熟悉常用试验餐的制作方法