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涮
C.
炒
D.
蒸
E.
煮
15.
郑和于
1405
~
1433
年间
7
次率庞大远洋舰队的“下西洋”,极大地促进了中国与东南亚、中亚、非洲广大地区的经济文化交流,此后
(
)
等源源进入中国。
A.
胡椒
B.
药材
C.
食具
D.
香料
E.
糖霜
三、填空题
(
每空
1
分,共
10
分
)
16.
英国人类学家
E
·
B
·
_____
在
1865
年的《人类早期历史与文化发展之研究》一书中最早对“文化”的定义为:“文化是一个复杂的总体,包括知识、艺术、宗教、神话、法律、风俗,以及其他社会现象。”
17.
“食、色,性也。”一语见于战国时代的《
_____
》一书中。
18.
明初朱
橚
的《
_____
》一书,记录了人们用来救荒活命的草木野菜多达
414
种。
19.
菜肴文化有明显的地域性特征,目前世界范围比较流行的表述方法是
_____
法。
20.
中国历史上贵族饮食文化层的典型代表,是坐落于山东曲阜的孔子嫡传长孙的世袭府第
_____
。
21.
端午节食品粽子的起源历史非常久远,其初始形态是先民仿照祭祀的牛角之形,故粽子又名“
_____
”。
22.
“克伊姆奇”是
_____
族最具代表性的风味独特的传统食品泡菜的民族语读音。
23.
中国,同时也是世界历史上第一部茶学专著是陆羽的《
_____
》。
24._____
和饺子,被称为是中国人的“国食”。
25.
唐代
_____
和尚东渡日本,是中日饮食文化交流史上意义非常重大的事件。
四、名词解释
(
每小题
4
分,共
20
分
)
26.
饮食文化
27.
食医合一
28.
孔孟食道
29.
满汉全席
30.
仪狄
五、简答题
(
每小题
5
分,共
30
分
)
31.
试说明中华民族饮食文化圈与中华饮食文化圈两者的关系。
32.
杭州茶室的文化特征有哪些?
33.
你怎样认识台湾社会将“七夕节”宣传为“中国情人节”的时代意义?
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